Nieco Paryża w Szczecinie

Bagietka, filiżanka kawy, gazeta. To klasyczne francuskie śniadanie znane każdemu bywalcowi paryskich kafejek czy wielbicielowi francuskiego kina. Jest proste, smaczne i… czarujące. Niespiesznie spożywane, gwarantuje udany dzień. Szczecin, z powodu swojej architektury, nazywany jest Paryżem Północy. W jego środku powstała Mała Francja – klimatyczna kawiarnia, która wieczorami zamienia się w bar. Szampan na śniadanie? Nic prostszego, ale tylko w Małej Francji.

Autor

Aneta Dolega

galeria

Francuzi celebrują posiłki. Śniadanie czy lunch, to dla nich bardzo ważna część dnia – mówi Natalia Kakowczyk, współwłaścicielka kawiarni. – Kuchnia z tej części Europy nie bez powodu nosi miano jednej z najlepszych na świecie – jest prosta, ale delikatna, fantazyjna i wysublimowana. Do tego najlepiej smakuje w towarzystwie. Francuzi, co prawda, nie przejadają się, ale za to delektują się jedzeniem dość długo i najlepiej w obecności innych osób.

Pani Natalia z wykształcenia jest ekonomistką, jej pochodzący z Francji mąż Dominique – informatykiem. Miłość do jedzenia i kultury francuskiej doprowadziła ich do miejsca, w którym aktualnie się znajdują.  – Wszystko zaczęło się od tego, że… urodziłam dziecko – śmieje się pani Natalia. – Siedziałam w domu na urlopie macierzyńskim i zastanawiałam się co tu robić. Zaczęłam piec ciasta, robić ciastka. Na pierwsze urodziny dziecka postanowiłam, że wszystkie łakocie łącznie z tortem, wykonam sama. Nasi znajomi, którzy mają restaurację po spróbowaniu moich dzieł, zaproponowali, bym dla nich piekła. Złapałam bakcyla i wkrótce założyłam stronę na Facebooku "Sweet Factory" i zaczęłam produkować moje słodkości dla coraz większej ilości klientów. Mój mąż to zauważył i stwierdził, ze mi otworzy pracownię, gdzie będę mogła tworzyć swoje ciastka i w rezultacie stanęło na kawiarni.

W Małej Francji spróbujemy słodkich przysmaków pani Natalii, oczywiście wyłącznie tych, które posiadają francuski rodowód. Specjalnością miejsca mają szansę stać się makaroniki (macaroon). Te niewielkie ciasteczka uwielbiane są na całym świecie. Są niesamowicie delikatne i bajecznie kolorowe. – Zrobienie makaroników jest skomplikowane, na to czy wyjdą ma wpływ nawet pogoda – tłumaczy Natalia Krakowczyk. – Ich skład jest prosty: białko, stuprocentowa mąka migdałowa i cukier puder. Wszystkie ciasteczka wykonuje się ręcznie a cała filozofia polega na tym, by na ubijanie masy (ręcznie) poświęcić odpowiednią ilość czasu. Jeśli będziemy ubijać zbyt krótko, na powierzchni ciasteczek powstaną „dziubki”; jeśli zbyt długo – rozleją się. Trzeba uważać, bo makaroniki wykonuje się bez użycia formy. Tutaj ważna jest precyzja i trening.
W menu kawiarni, oprócz makaroników, znajdziemy także inne przysmaki rodem z Francji. Eklery, creme brulee, tartaletki z kremem cytrynowym, naleśniki (crepes). Zjemy także potrawy, które nie są słodkie: tarty (quiche), omlety, grillowane kanapki i tosty, gryczane naleśniki bretońskie, sałaty (m.in. Verte, Nicejska), sery i bajgle. Do tego kawa, gorąca czekolada, herbata albo wino lub szampan, oczywiście Moet&Chandon. – Można go pić u nas od rana – uśmiecha się pani Natalia. – W karcie znajdziemy mój ulubiony aperitif – Kir Royal. To szampan z kremem porzeczkowym (creme de cassis) – idealny na ciepłe dni. Mała Francja w takiej postaci działa do godziny 18, później swe podwoje dla gości otwiera lounge bar, gdzie można się raczyć drinkami. – Prowadzi go nasz znajomy, także Francuz. My się skupiliśmy na dziennej odsłonie Małej Francji – dodaje współwłaścicielka kawiarni.

Kawiarnie to symbol francuskiego stylu życia. Pierwsza powstała już w XVII wieku w Marsylii. Od samego początku nie było to miejsce wyłącznie przeznaczone do picia kawy, ale także punkt spotkań, nierzadko tęgich i sławnych umysłów. To w nich narodziła się Rewolucja Francuska. Mała Francja w dużym Szczecinie ma szansę stać się miejscem spotkań z klimatem, może bez rewolucyjnych zrywów, ale na pewno przy smacznie zastawionym stoliku.

Mała Francja Café & Lounge Bar
ul. Bohaterów Getta Warszawskiego 1
Szczecin

Mała Francja Café & Lounge Bar
Szczecin, ul. Bohaterów Getta Warszawskiego 1
91 823 50 90
www.malafrancja.pl

6( 116)
Czerwiec'18
gajda