Pieczona pierś z indyka z sosem żurawinowym

Idealne danie na świąteczny, zimowy obiad. Zacznijcie od przygotowania marynaty. Pierś należy zamarynować dzień przed podaniem.

• 1600 ml wody

• 220 ml białego wina

• 220 ml soku z pomarańczy

• 1/2 szklanki soli

• 1/2 szklanki brązowego cukru

• 2 łyżki posiekanego imbiru

• łyżka ziaren pieprzu

• 4 liście laurowe

• 4 gałązki tymianku

• pierś z indyka, ok. 2 kg

 

W dużej misce wymieszajcie wszystkie składniki. Zanurzcie pierś w marynacie i odstawcie na noc do lodówki. 

 

Nazajutrz wyjmijcie indyka z marynaty, osuszcie ręcznikiem papierowym i  przygotujcie zioła i przyprawy do natarcia indyka.

• 2 łyżki oliwy

• łyżeczka papryki

• łyżeczka soli

• łyżeczka suszonego czosnku

• łyżeczka pieprzu

• łyżeczka suszonej cebuli

• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1/2 łyżeczki utartych goździków

• 1/2 łyżeczki oregano

• 1/2 łyżeczki tymianku

Wszystkie składniki wymieszajcie ze sobą i wetrzyjcie dobrze w mięso. Przełóżcie indyka do brytfanny i pieczcie przez godzinę w temperaturze 190 stopni. 


W międzyczasie przygotujcie glazurę z żurawiny.

• 350 g mrożonej lub świeżej żurawiny

• 1/4 szklanki posiekanego imbiru

• 2 łyżeczki skórki pomarańczowej

• 1/4 szklanki miodu

• 1/2 szklanki cukru

• łyżeczka cynamonu

• 1/4 szklanki soku z pomarańczy

• szklanka wody

• 1/4 szklanki likieru pomarańczowego

 

W rondelku wymieszajcie wszystkie składniki. Zagotujcie na średnim ogniu. Dobrze zamieszajcie, zmniejszcie ogień i gotujcie jeszcze przez ok. 10-15 minut aż połowa sosu się zredukuje.

Odcedźcie glazurę na drobnym sicie.  Wsmarujcie ją w upieczonego indyka. Odcedzoną żurawinę podajcie jako sos. Pierś przełóżcie na półmisek i ozdóbcie gałązkami tymianku. 

Prestiż magazyn szczeciński
11( 77)
Grudzień'14
gajda