Składniki na 4-5 porcji:
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
- dynia piżmowa, obrana i pokrojona w kostką 1cmx1cm
- 3 łyżki pasty curry
- 200 ml mleka kokosowego
- 800 ml bulionu warzywnego
- 150 g młodego szpinaku
- łyżeczka sosu sojowego i łyżeczka sosu rybnego 100 g pomidorków koktajlowych
- sok z połowy limonki
- 3 liście kafiru (liście limonki)
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- natka kolendry
Przygotowanie:
- w woku rozpuszczamy dwie łyżki mleka kokosowego,
- dodajemy pastę curry, mieszamy, aż się rozpuści.
- dodajemy obraną i pokrojoną dynię, dokładnie mieszamy,
- zalewamy bulionem, dodajemy trawę cytrynową i liście kafiru, gotujemy do momentu aż dynia zmięknie.
- dolewamy mleko kokosowe i ciecierzycę, gotujemy 10 minut.
- przyprawiamy sosami sojowym oraz rybnym (do smaku),
- następnie dodajemy pomidorki, szpinak oraz sok z limonki,
- podajemy z ryżem
