Odmiana. Przeciętnie znamy kilka lub kilkanaście szczepów, na ogół tych międzynarodowych, tym samym najbardziej popularnych, takich jak: chardonnay, pinot grigio, merlot czy cabernet sauvignon. Wszystkich odmian jest ponad 10.000! To właśnie grono, z którego zostanie wyciśnięty moszcz, decyduje w największej mierze o smaku, aromacie, kolorze i charakterze wina. Niektóre odmiany mają intensywną barwę i zapach, inne są ‘’zamknięte’’, jedne mają krzepę Pudzianowskiego, inne strukturą przypominają delikatną niewiastę.
„Terroir”, czyli miejsce, w którym grono się rodzi i dojrzewa, to kolejny czynnik, podpowiadający, co jest w butelce. Dla Francuzów – najważniejszy. Ta konkretna parcela z odpowiednią glebą, wiatrem, odległością od akwenu wodnego, ilością godzin słonecznych, opadów itd. oddaje charakter winorośli, której nie znajdziemy w żadnym innym miejscu na ziemi. Francuzi, jak i cała Europa sprzedają region. Kraje winiarskie znajdujące się poza nią – szczep. Na początku łatwiej poruszać się w krainie odmian, jednak z czasem zaciekawiony koneser sięgnie po Europę.
Producent. Nazwa winnicy lub chateau jest główną informacją na etykiecie. Mówi nam więcej niż region i rocznik, gdyż jest najlepszą gwarancją jakości. Dobry producent zrobi przyzwoite wino, nawet w słabym roku. Kiepski winiarz potrafi rozczarować w najlepszym.
Rocznik. Stary Świat, czyli Europa tworzy wina bardziej ziemiste, oddające w stylu lokalizację. Rocznik win ma ogromne znaczenie, ze względu na zmiany pogody i minimalną ingerencję w okresie wegetacji krzewów. Nowy Świat (poza Europą) nie ma dużych wahań temperatur, dlatego wina z roku na roku są podobne, a winiarze skupiają się na oddaniu ekspresji odmianom. Ostatnie wybitne roczniki w Europie to: 2009/2010/2011 oraz tzw. „czarny koń” – 2005.
Cena. O kwotach za butelkę wina, można pisać eseje, ale zwracajmy uwagę na podejrzanie tanie egzemplarze. Butelka, etykieta, korek, karton, akcyza, transport, pielęgnacja krzewów oraz sam zbiór to koszty nie do uniknięcia. Dlatego nie oczekujmy zbyt wiele po winach za kilkanaście złotych z masowej, przemysłowej produkcji. Popatrzmy na wino, jak na jedzenie: możemy kupić czekoladę lub produkt czekoladopodobny, który z nazwy jest czekoladą, cukier waniliowy (prawdziwy) i wanilinowy, itp. Ceny znacząco się różnią. To samo dotyczy wina. Wybierzmy jakość z korzyścią dla ducha i ciała… a sama przyjemność popijania będzie niemała!
Konkluzja. Większość z nas nie czyta przewodników winiarskich, lub zwyczajnie nie ma na to czasu, ale wystarczy wybrać odpowiedni sklep. Zaufany sprzedawca będzie doskonale wiedział, jak rozpocząć wspólną podróż przez świat win. Profesjonalnemu doradcy wystarczy zazwyczaj kilka pytań: o rodzaj kawy, śniadania, soku owocowego czy deseru, który preferujemy. Dla prawdziwego sprzedawcy-pasjonata każdy nowy klient to wyzwanie a jego ponowna wizyta to sukces, na który staramy się zapracować. Zapraszamy na cykliczne degustację i zakupy do naszych sklepów.
Katarzyna Kostecka i Zespół Wineland
