Składniki:
• 1 kg muli świeżych
• 4 szalotki
• 2 ząbki czosnek
• 1 pęczek pietruszki
• 10 g masła
• wino białe (na 1kg muli min. 0,5 l wina)
Najsmaczniejsze są świeże mule, dlatego warto zwrócić uwagę, aby były zamknięte. Najłatwiej to sprawdzić, stukając muszelką o blat stołu. Jeśli małża się zamknie, to znaczy, że jest żywa. Jeśli nie, należy ją wyrzucić.
Sposób przygotowania:
Mule wyczyścić, zeskrobać z muszli i oderwać bisiory, tzn. włókniste nitki oraz glony. Dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć. W trakcie czyszczenia nie moczyć w wodzie, bo się otworzą. Szalotkę obrać i drobno posiekać. Pietruszkę umyć, osuszyć i posiekać same listki.
– Reklama –
W garnku roztopić masło, podsmażyć szalotkę, czosnek, wrzucić mule. Wlać białe wino, dodać pietruszkę (trochę zostawić do dekoracji), doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem przez 5-6 minut na dużym ogniu, aż mule się otworzą. W trakcie gotowania potrząsnąć garnkiem, aby równomiernie się gotowały. Zestawić z ognia, wyrzucić mule, które się nie otworzyły. Na głęboki talerz wrzucamy mule razem z rosołkiem. Posypać pozostałą natką i zaraz podawać z bagietką lub – zgodnie z belgijskim zwyczajem – z frytkami.
Clou Winebar&Restaurant Szczecin, ul. Wielka Odrzańska 18/u
