Składniki:
» 250 g makaronu jaki lubicie
» 3 szklanki liści jarmużu
» 1/3 szklanki oliwy z oliwek
» 1 ząbek czosnku
» 1/2 szklanki orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni
» 1 szalotka, posiekana
» 1/3 szklanki kaparów, odsączonych
» 3/4 szklanki czarnych oliwek, przekrojonych na pół
» garść startego parmezanu
– Reklama –
» garść startej, gorzkiej czekolady
» sól, pieprz
Do gotującej wody wrzućcie na 1 minutę liście jarmużu, odcedźcie je, wyłóżcie na ręcznik papierowy i osuszcie. Zostawcie chochelkę wody z gotowania jarmużu.
Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Osuszone liście jarmużu przełóżcie do malaksera, dodajcie uprażone orzechy i wyciśnięty czosnek, posólcie do smaku i zacznijcie miksować, dodając powoli oliwę. Miksujcie do uzyskania w miarę jednolitej, gładkiej masy. Na patelni podgrzejcie odrobinę oliwy, wrzućcie szalotkę i smażcie, aż lekko zbrązowieje.
Odcedźcie makaron, wymieszajcie go z pesto, dodajcie trochę pozostawionej wody z gotowania jarmużu, wymieszajcie. Dodajcie oliwki, cebulę, kapary, znów wymieszajcie, posypcie wszystko startym parmezanem i czekoladą, popieprzcie do smaku.
