Składniki na 8 porcji:
- 8 dużych białek
- szczypta soli
- 400 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 2 łyżeczki octu winnego lub oku z cytryny
Dodatkowo:
- 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 ml mascarpone
- maliny, granaty lub inne drobne owoce do wyłożenia na krem
Przygotowanie:
w misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszać szpatułką. Płaską i dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Od miseczki odrysować 8 kółek o średnicy około 10 cm, zachowując odstępy. Wyłożyć na nie bezę, wyrównać. Można uformować ją z dołkiem w środku, by łatwiej było później nakładać bitą śmietanę i owoce. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 120 i piec przez około 75-90 minut. Bezy powinny lekko się zarumienić, mogą popękać, ale przy dotyku powinny być suche
i chrupkie a w środku piankowe. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia. Kremówkę i mascarpone ubić, można z małym dodatkiem cukru pudru. Wyłożyć na wystudzone bezy. Udekorować owocami.
