Curry na lekarstwo. Pasta curry.
Curry to nie tylko przyprawa (jak sądzi wiele osób), to przede wszystkim azjatycka potrawa, która może się składać z różnych rodzajów mięs, bądź z wegetariańskich składników takich, jak np. tofu, zanurzonych w łagodnym bądź ostrym gęstym sosie. W skład sosu wchodzą m.in. (danie to występuje w przeróżnych odmianach): zielone, żółte lub czerwone, świeże i suszone papryczki chili, pasta krewetkowa, kolendra, kurkuma, imbir, pieprz czarny, trawa cytrynowa… Trudno nie lubić tej potrawy, jej smak i zapach obezwładnia każdego, do tego stopnia, że w XVIII wieku w angielskich książkach kucharskich curry było nazywane lekarstwem dla podróżników, tęskniących za Indiami.
foto:
Iwona Orzechowska-Zeidler (Smakowity Blog Kulinarny)
Składniki:
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 papryczka świeża chilli
Przygotowanie:
- na patelni bez tłuszczu prażymy kolendrę i kumin około 4 minut, cały czas mieszając
- następnie uprażony kumin i kolendrę ucieramy w moździerzu na proszek
- na patelni rozpuszczamy olej na małym ogniu
- podsmażamy posiekaną chilli, następnie dodajemy paprykę słodką i ostrą w proszku dokładnie mieszamy tak, aby przyprawy się dobrze połączyły, dodajemy kolendrę, kumin i kurkumę, dokładnie mieszamy przez 3 minuty uważając zęby się nie przypaliła
