Sztuka mięsa
Stek to kawałek wołowego mięsa, ale nie dla mięsożerców. Oni ten kawałek otaczają prawdziwą czcią. Tu wszystko ma sens. Pochodzenie, grubość, stopień i temperatura wysmażenia. I to, jakie wrażenia będą nam towarzyszyły przy pierwszym kęsie. Bo ten pierwszy kęs jest najważniejszy. Reszta to tylko dodatki. Przyjemnej podróży kulinarnej.
Składniki:
- 4 steki z polędwicy wołowej o grubości 3-4 cm
- sos sojowy
- olej
- pieprz świeżo mielony
- 2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
Polędwicę wyjmujemy z lodówki na 30 min przed smażeniem, aby miała temperaturę pokojową. Dzięki temu będzie równomiernie usmażona. Steki wkładamy do marynaty sporządzonej z sosu sojowego, oleju i czosnku pokrojonego w plasterki, marynujemy je przez 5-8 minut, nie solimy gdyż sos sojowy jest wystarczająco słony. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (minimum 150 stopni C)
- stopień wysmażenia blue – 30 sekund z każdej strony,
- mięso krwiste – 1 minuta z każdej strony,
- mięso średnio wysmażone – 1,5 minuty z każdej strony,
- mięso mocno wysmażone – 2-3 minuty z każdej strony.
Po usmażeniu steki zdejmujemy z patelni i odkładamy na desce na kilka minut, aby „odpoczęły”. Krojenie ich zaraz po usmażeniu spowoduje wypłynięcie soków i mięso nie będzie miało dobrej struktury. Steki posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
Sałatka z awokado, szpinakiem i pomidorami:
Składniki:
- młody szpinak 2 garści
- awokado 2 dojrzałe
- pomidorki koktajlowe 300g
- sok z 1 limonki
- cebula czerwona pokrojona w piórka
- świeżo mielony pieprz
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Szpinak myjemy i osuszamy, wkładamy do dużych głębokich talerzy, dodajemy pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, obrane i pokrojone awokado i pokrojoną czerwoną cebulę. Wszystko doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, sokiem z limonki i oliwą z oliwek.
Sos bbq
Składniki:
- śliwki suszone wędzone 100g
- koncentrat pomidorowy 50g
- Tennessee whiskey 200ml
- bulion 200ml
- ocet jabłkowy 100ml
- boczek wędzony 100g
Przygotowanie:
Śliwki gotujemy z whiskey, bulionem, drobno pokrojonym boczkiem, octem, koncentratem, przez około 30 minut, następnie blendujemy dokładnie i przecieramy przez sito, ponownie gotujemy do uzyskania konsystencji sosu.
Sos jogurtowy z kolendrą i czosnkiem
Składniki:
- jogurt grecki 400g
- pęczek kolendry
- ząbek czosnku
- łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki soli
- pieprz świeżo mielony
- kilka kropli soku z limonki
Przygotowanie:
Jogurt przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy drobno posiekany czosnek, kolendrę, blendujemy, przyprawiamy solą, pieprzem, miodem i sokiem z limonki. Blendujemy jeszcze przez chwilę, aż składniki się zmieszają.
