Wigilijne wariacje. Tatar ze śledzia
Według ludowej tradycji w niezwykłą noc wigilijną na stole nie może zabraknąć darów natury z pól, sadów, lasów oraz oczywiście wody. Dawniej wszystko to miało znaczenie i mimo, że dziś pierwotna symbolika wybranych potraw się zatarła, nikt z nas chyba nie wyobraża sobie gwiazdkowego wieczoru bez ryb. Coraz częściej odchodzimy jednak od karpia, na rzecz śledzi, łososia czy krewetek. Wigilia to jeden z nielicznych w roku dni gromadzących przy wspólnym stole całą rodzinę i najbliższych, dlatego warto zaskoczyć gości niecodziennymi przystawkami. Oto pyszne propozycje oryginalnych potraw.
Składniki (2 porcje):
- 2 solone filety śledziowe (wcześniej namoczonych)
- ½ czerwonej cebuli
- 2 ogórki kiszone
- 10 czarnych drylowanych oliwek
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- świeżo mielony pieprz
- do dekoracji: gałązki koperku, plastry cytryny
Przygotowanie:
Filety osuszamy papierowym ręcznikiem, następnie drobno siekamy. Cebulę, ogórki i oliwki kroimy w drobną kostkę, dodajemy do śledzia razem z musztardą i świeżo mielonym pieprzem. Wszystko razem mieszamy. Małe filiżanki lub miseczki wykładamy folią spożywczą, wypełniamy tatarem ze śledzia, następnie obracamy do góry dnem na półmisku i zdejmujemy. Tatara dekorujemy plasterkami cytryny i koperkiem.
