Schab iberyjski wędzony dymem podany z ziemniaczkami i kapustą z dodatkiem rabarbaru
Najpopularniejsza japońska marynata i najdelikatniejszy schab z czarnej iberyjskiej świni – to nasze kulinarne propozycje na początek nowego roku. Podróżować warto, nawet bez wychodzenia w z kuchni. Pochodzący z Kraju Kwitnącej Wiśni sos teriyaki pasuje dosłownie do wszystkiego. Jego fenomen tkwi w prostocie, a to jedna z głównych cech Japonii. Iberyjski schab za to swoją delikatność zawdzięcza sposobowi chowania świń.
Te pasą się wolno, na zielonych pagórkach pod śródziemnomorskim słońcem.
Składniki:
- schab iberyjski z kością
- sól
- pieprz czarny i różowy
- 1/4 włoskiej kapusty
- 50 g masła
- 5 małych ziemniaków
- 1/2 kłącza rabarbaru
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy tak aby zachowały kształt kulek, gotujemyw osolonej wodzie.
Kapustę siekamy i podsmażamy na maśle przez 4 minuty następnie dodajemy pokrojony na centymetrowe kawałki rabarbar dodajemy 1/3 szklani wody i dusimy pod przykryciem, aż kapusta zmięknie. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Schab dzielimy na kotlety, przyprawiamy solą i grubo mielonym czarnym i różowym pieprzem. Smażymy na patelni grillowej z dwóch stron, a następnie umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 8 minut.
Na talerzu układamy gotową kapustę, a dookoła układamy ugotowane ziemniaki. Na kapuście kładziemy kotlet wyjęty z piekarnika. Jako dodatkowy efekt możemy gotowe danie przykryć drugim talerzem lub pokrywądo talerzy i wpuścić dym lawendowy z pistoletu wędzarniczego.
