Rodzajów risotta jest tyle, ile kulinarnej wyobraźni. Specjalnie dla nas, risotto przygotował Marek Maślak, jeden z szefów kuchni Rosso Fuoco, włoskiej restauracji, specjalizującej się w kuchni toskańskiej. – Do naszego frutti di mare wykorzyst ujemy przeróżne owoce morza. Mamy dwa rodzaje kalmarów, świeże krewetki, bardzo dobrej jakości mule. Do tego, osobno gotujemy bulion, który składa się z owoców morza i warzyw. Wszystko po to, żeby podbić smak całości. Gotowy bulion łączymy z sosem pomidorowym, który gotujemy kilka godzin wcześniej.

Samo risotto powstaje w około piętnaście minut. Natomiast przygotowanie do niego trwa zdecydowanie dłużej. Do gotowego dania podajemy białe wino. – Moim ulubionym jest Pinot Grigio, idealne nie tylko do owoców morza, ale także serów – zaleca Marek Maślak. – Serwowane jest lekko schłodzone i choć nie wszyscy za tym przepadają, to kostka lodu do lekko cytrusowego wina jak najbardziej pasuje. Nie zabija to delikatnego smaku potrawy, a tylko go podkreśla.

Deser w przypadku risotto frutti di mare jest wręcz obowiązkowy. Jeśli danie jest trochę lżejsze, to dobrze jest zjeść niewielki, ale za to konkretny deser. – Polecam zdecydowanie tiramisu, które jest przyrządzane na wiele sposobów – dodaje szef kuchni. – W naszej wersji nie używamy alkoholu, nie używamy też amaretto ani innych żadnych likierów. Mamy własną oryginalną recepturę na krem, opartą na mascarpone, żółtku i cukrze. Wszystkie składniki muszą być bardzo dobrej jakości.