FINO – słomkowożółte ze złotymi i zielonkawymi refleksami, o intensywnym smaku migdała i orzecha. Do tego świeże nuty roślinne, siana i oliwki. W smaku wytrawne i szerokie, o jedwabistej i przyjemnej konsystencji, która osiąga trwałą goryczkę i znika, odkrywając wieczną słoność. Idealne jako aperitif lub do ostryg, szynki i wędlin z wieprzowiny.

CREAM – ciemny mahoń, bardzo intensywny, łączący aromaty typowe dla Pedro Ximénez, takie jak miód, karmel i suszone śliwki z utleniającymi aromatami z Oloroso (tosty, toffi, przyprawy). Okrągłe wino o doskonale zrównoważonej kwasowości i słodyczy oraz przyjemnym podniebieniu pełnym aromatów. Idealne do samodzielnego spożycia w szklance z kostką lodu i małą skórką pomarańczową. Doskonale komponuje się także z pasztetami, średnio dojrzewającymi serami, sernikami i deserami z jagodami.

OLOROSO – o barwie mahoniu ze złotymi wykończeniami. W nosie na podniebieniu aromaty toffi, dymu, wanilii, orzechów i dojrzałych owoców. Wino miękkie nie ściągające i z wyraźnymi słonymi nutami oraz elegancką goryczką, która nadaje mu złożoność i trwałość. Idealne do mięs w sosie, gulaszu i warzyw, takich jak karczochy i szparagi. Znakomite z serami, orzechami lub samodzielnie.

PALO CORTADO – o bursztynowej barwie z miedzianymi i zielonkawymi refleksami. Aromat tytoniu, drewna i przypraw (pieprz, goździki), nuty skórki cytrusów, w tle suszone owoce i orzechy. W ustach wytrawne z wyraźną kwasowością, która przechodzi w uczucie słoności. Intensywny i elegancki. Polecany do pieczonej jagnięciny i dowolnej dobrze wypieczonej dziczyzny. Również z przystawką, pasztetem, ciastem francuskim lub kiełbasą.

AMONTILLADO – o bursztynowej barwie i gamie miedzianych odcieni. Bardzo intensywne, pikantne, z suszonymi owocami w tle. Na podniebieniu wytrawne, mineralne. Elegancka i trwała końcówka z lekką goryczką z aromatem szlachetnego drewna. To wyjątkowe wino szczególnie polecane jest do dań, których głównymi bohaterami są szparagi lub karczochy. Również z dziczyzną, tatarem z tuńczyka i foie timbale.

PEDRO XIMENEZ – ciemny bursztyn z miedzianymi dodatkami. Średnio intensywny, w którym głównymi aromatami suszu są rodzynki, figi i miód. Jego aromat również przypomina karmel. Słodkie wejście, jedwabiste podniebienie i umiarkowana kwasowość. Idealny dodatek do deserów, serników i czekoladek.

W regionie można znaleźć producentów należących do światowej czołówk winiarstwa, do których należą Alvear, Perez Barquero i Toro Albala – wszyscy z winami 100 pkt u R. Parkera. Wina tych najlepszych producentów są dostępne w Polsce, również w Szczecinie.

Toro Albala – jeden z najlepszych producentów na świecie – wyprodukował z myślą o prezentach sensacyjną limitowaną serię starych roczników sherry. Seria o pojemności butelek 200 ml, zapakowanych w prezentowe pudełka, zawiera wszystkie rodzaje sherry. Wybrano wina ocenione przez R. Parkera jako wyjątkowe i nadzwyczajne z roczników 1951, 1955, 1964, 1965, 1968, 1973 i 1980. To wina godne polecenia jako najwyższej klasy prezent i są dostępne w Winotece jednego z importerów.