Składniki: (6 porcji)

• 1,5 kg ogonów wołowych,
• 1,5 szpondra,
• 2 cebule (opalone, jeśli nie macie kuchenki gazowej, możecie opalić palnikiem lub  przypalić na patelni),
• 7 cm kawałek obranego korzenia imbiru (też opalcie),
• 3 gwiazdki anyżu,
• łyżeczka goździków,
• łyżka ziaren pieprzu,
• laska cynamonu
• 4 ząbki czosnku,
• 1 rzepa,
• 4 szalotki,
• 100 ml sosu rybnego,
• płaska łyżka soli

Do podania:

• 350 gram makronu ryżowego,
• 300 gram bardzo cienko pokrojonej wołowiny (rostbef, polędwica, udziec),
• 1 cebula cienko pokrojona (najlepiej na mandolinie),
• szczypiorek,
• świeża kolendra,
• limonka,
• kiełki fasoli,
• chili,
• bazylia

Do dużego garnka wrzućcie mięso. Nalejcie tyle wody, żeby przykryć mięso. Zagotujcie. W międzyczasie na małej patelni uprażcie anyż, cynamon, ziarna pieprzu i czosnek. Odszumujcie wywar i dodajcie opaloną cebulę, rzepę, anyż, cynamon, imbir, pieprz, czosnek, sól i sos rybny. Gotujcie na małym ogniu co jakiś czas odszumujcie. Wywar będzie gotowy po ok. 3 godzinach. Nasz wywar gotujemy 10 godzin.

Gdy będzie gotowy przecedźcie przez sito. Mięso z ogonów i żeber możecie dodać Waszego pho. Przygotujcie makaron ryżowy wg przepisu na opakowaniu. Następnie odcedźcie i przełóżcie do misek. Na makaronie ułóżcie cienko krojoną wołowinę, plasterki cebuli posiekane mięso z wywaru. Zalejecie wszystko gorącym wywarem i dodajcie resztę składników. Smacznego!