Jego historia zaczyna się w drugiej połowie XIX wieku. Wtedy to bogaty szczeciński przedsiębiorca Johannes Quistorp zaczął skupować grunty w mieście. Wśród nabytych znalazły się zbocza Doliny Niemierzyńskiej, które zostały przekształcone w zieloną, otwartą przestrzeń dla szczecinian. Na cześć fundatora nazwano ją Parkiem Quistorpa. Szybko stał się on ulubionym miejscem spacerowym oraz rekreacyjnym mieszkańców Szczecina oraz gości i turystów. W latach 30. ubiegłego wieku wybudowano w nim pierwszy amfiteatr. Na archiwalnych zdjęciach widać, że składał się on tylko z niedużej, drewnianej sceny oraz paru rzędów ławek. Po II wojnie światowej Szczecin znalazł się granicach państwa polskiego. Nowym patronem parku został Jan Kasprowicz. Nie zmieniła się za to rola obiektu. Po wojennym koszmarze ludzie pragnęli rozrywki. A parkowy amfiteatr był najlepszym miejscem na tego typu działalność w Szczecinie. Ale w miarę upływu lat stawał się zbyt mały i ciasny. W 1954 roku Miejska Rada Narodowa postanowiła wybudować nowy obiekt. Co prawda nadal był niezadaszony, ale za to z podwyższeniem dla orkiestry i 12 rzędami ławek. Nowy amfiteatr rozpoczął działalność w czerwcu 1956 roku.
Odbywały się w nim przeróżne wydarzenia, nie tylko o charakterze rozrywkowym. Również związane z obowiązującą wtedy doktryną polityczną – socjalizmem oraz rządzącą Polską Zjednoczoną Partią Robotniczą, czyli np. obchody 1 Maja, 9 Maja – Dnia Zwycięstwa, czy 22 Lipca itp. Taka była „linia partii”. Przełamała ją dopiero wyjątkowa impreza, która dokonała prawdziwej rewolucji w polskiej rozrywce, czyli sławny szczeciński Festiwal Młodych Talentów, który odbywał sięw latach 1962-63. To wtedy rozpoczęły się kariery wielu artystów m.in. Heleny Majdaniec, Czesława Niemena, Karin Stanek, Haliny Frąckowiak, Wojciecha Gąssowskiego, Kasi Sobczyk, Wojciecha Kordy, Tadeusza Nalepy, Miry Kubasińskiej czy Niebiesko-Czarnych. Sam festiwal tylko „zahaczył” o amfiteatr. Ale miał wpływ na jego dalszy rozwój. Bo pod koniec latach 60. ubiegłego wieku zaczęto forsować koncepcję budowy nowoczesnego amfiteatru mogącego pomieścić nawet 10 tys. osób. Ostatecznie, już w latach 70. wybrano koncepcję z widownią na 4,5 tys. osób, ze sceną o rozmiarze 600 mkw., pawilonem gastronomicznym, toaletami, parkiem wodnym oraz elementami plastycznymi m.in. rzeźbami przy amfiteatrze. Dzięki temu powstała plenerowa kolekcja dzieł wybitnych artystów np. sławnych „Ognistych Ptaków” Władysława Hasiora.
Nowy amfiteatr (projekt autorstwa znakomitego szczecińskiego architekta Zbigniewa Abrahamowicza) z charakterystycznym żelbetowym łukiem zainaugurował swoją działalność w lipcu 1974 roku koncertem z okazji 30-lecia PRL. Ale potem, przez następnych parę dekad był miejscem najbardziej efektownych plenerowych wydarzeń rozrywkowych w Polsce.
W amfiteatrze wystąpili m.in.: Helena Vondráčková, Suzanne Vega, The Slade, Cesaria Evora, Reamonn, Shakin’ Stevens, Thomas Anders, Apocalyptica, Zespoły Pieśni i Tańca Mazowsze, Śląsk, Szczecinianie, Orkiestra Symfoniczna Filharmonii w Szczecinie, Chór Akademicki im. prof. Jana Szyrockiego, Czesław Niemen, Maryla Rodowicz, Helena Majdaniec, Katarzyna Sobczyk, Anna German, Anna Jantar, Irena Santor, Jerzy Połomski, Ewa Bem, Danuta Rinn, Halina Frąckowiak, Martyna Ja-kubowicz, Urszula, Zbigniew Wodecki, Krzysztof Krawczyk, Czerwono-Czarni, Niebiesko-Czarni, Trubadurzy, Skaldowie, Alibabki, Perfect, Czerwone Gitary, Budka Suflera, Lady Pank, Dżem, VOX,2 Plus 1, Kult, Hey, Raz Dwa Trzy, T.Love, Bajm, Izrael, Elektryczne Gitary, Doda, Smolik, Ania Dąbrowska, Janusz Radek, Majka Jeżowska, Piotr Rubik, Coma, Feel, O.S.T.R., Strachy na Lachy, Organek, Fisz Emade, Daria Zawiałow, Grupa MoCarta, Ich Troje, najpopularniejsi aktorzy i artyści kabaretowi, uczestnicy wielu festiwali m.in. Szczecin Jazz, Boogie Brain, Szczecin Music Fest, Jazz Jantar, Festiwalu Garaże, Międzynarodowego Wielkiego Turnieju Tenorów, Szczecin Baltic Rock Meeting, Baltic Neopolis Orchestra, Teatr Syrena, Orkiestra Zbigniewa Górnego. Lista jest bardzo długa.
W każdym razie nawet najbardziej wybredny odbiorca mógł ( i nadal może) znaleźć coś dla siebie odpowiedniego i interesującego. W 2002 roku patronką Teatru Letniego została szczecinianka Helena Majdaniec – nazywana „pierwszą damą big-beatu” i „królową twista”. W 2015 roku podjęto decyzję o kolejnej przebudowie amfiteatru. Projekt zakładał zmniejszenie widowni do 2,7 tys. miejsc. Ale w zamian zaoferował jej całkowite zadaszenie. Prace rozpoczęto w 2020 roku. Dwa lata później zmodernizowany obiekt został otwarty. Jednym z jego nowych, atrakcyjnych elementów są nowoczesne instalacje iluminacji. Teatr Letni ciągle cieszy się wielką popularnością. Uznawany jest za jeden z najpiękniejszych plenerowych obiektów w Polsce i jest niekwestionowaną wizytówką Szczecina oraz letnim centrum kultury stolicy Pomorza Zachodniego.
